橫濱吉村家拉麵，我目前的第二名拉麵

位於橫濱車站附近的「家系総本山 吉村家」是家系拉麵的創始店，由家系拉麵之父「吉村實」融合東京醬油拉麵以及九州豚骨拉麵，採用豚骨、雞骨熬湯，再加入雞油與醬油高湯，並使用中等粗細的麵條，加入叉燒、菠菜以及海苔，研發出在拉麵史上佔有重要地位的流派─家系拉麵，每天平均吸引 1,500 名顧客，目前有高達3.78的美食評價，也是我目前心中的第二名拉麵。

這一天起床後，決定搭車到橫濱車站享用早午餐，選定的餐廳是這個後來讓我回味無窮的吉村家，用餐後再到附近盡情地逛街購物。我是一個不喜歡排隊等候的人，但為了享用傳說中的家系拉麵，在店家還沒有開門的時候，就提早到店外排隊等候，排隊期間，感覺都是日本人，似乎沒有看到像我這樣的外國人來用餐。店外也有準備許多座位(上面還有雨遮)，大家會依序坐著，沒有位置的就是站著等候，所幸吃拉麵的翻桌率是很快的，所以第二輪就輪到我進入店內享用拉麵。

在排隊的時候，可以請人先進店裡點餐，自動販賣機上沒有中文，但沒關係我有先做過功課的啊！點餐後，就可以拿到相對應顏色的牌子，這讓我覺得很特別，因為大部分的點餐積點餐後會給你的是一張餐點名稱的餐券，但這裡提供的餐牌沒有任何的文字，而是一個有厚度與有顏色的塑膠牌。

吉村家的拉麵分為一般拉麵（ラーメン）以及叉燒拉麵（チャーシューメン）兩種。份量則各有三種選擇，一般拉麵普通(橘)710日幣、中碗(紫)810日幣、大碗(綠)930日幣 ，叉燒拉麵的份量也是區分為普通(粉紅)810日幣、中碗(墨綠)970日幣、大碗(灰)1030日幣。也可以依個人的喜好加價選購各式各樣的配料，諸如海苔(のり)50日幣、白飯(ライス)110日幣、高麗菜(キャベツ)100日幣、波菜(生ほうれん草)280日幣、綜合蔬菜(野菜畑)40日幣、辣味噌蔥(辛みそネギ)100日幣以及溫泉蛋(味玉)40日幣等。

除了餐牌很特別之外，他們還有另外一個特色，就是「團體入座」，店員會安排一次讓多人同時入店，所以每次進去都是一整批人，整批人都吃完之後，才會再安排下一批客人一起進去。進入店內後，要把剛剛從點餐機取得的餐牌放在桌上(有些配料連同餐牌直接放銅板在桌上即可)，這樣他們才會知道你點的餐點與配料是什麼。拉麵還可以依個人喜好做調配，包括味道的濃淡、油脂量的多少以及麵條的軟硬，如果沒有特別的喜愛就都點普通即可。桌上附有各式各樣的調味料，像是香油、芝麻、辣椒、芥末、薑末、蒜片等，可以自行取用。

吉村家的叉燒有燻烤過的香氣，還好我點的叉燒拉麵，可以吃到比較多片的叉燒，而麵條也是我喜歡的中等粗細、湯頭更不會覺得油膩或過鹹，整碗湯喝光光是絕對沒有問題的，至於各項配菜也都很美味，完全無法挑剔，所以吃完它之後，我原本的第一名就滑落到第二名了。除此之外，吉村家的交通方便，價格也非常平價，加點溫泉蛋也只要40日幣，門口又有座位可以坐著等候，各方面的表現都是很棒的。

吉村家於1974年在橫濱杉田創立，1999年遷移至現址。目前由吉村家認可的家系拉麵店約有5家，分布在神奈川橫濱、神奈川厚木、富山魚津、新潟上越以及香川高松。雖然隨著吃得越來越多間拉麵店，心中的排名會不斷的變更，不知道吉村家在我心中的排名可以維持多久？但我相信它一直都會佔有一席之地，因為要同時滿足叉燒、麵條與湯頭都非常具有水準，真的是非常不容易的！隔天要回台灣前，我又去排隊吃拉麵，這次是在住宿附近，某天晚上去百元超商買食物時偶然發現的排隊名店─二郎拉麵。

家系総本山 吉村家よしむらや
地址：220-0005 神奈川県横浜市西区南幸２丁目１２−6
電話：045-322-9988　
營業時間：週一休息 11：00～20：00
交通方式：橫濱車站西口步行約10分鐘
價格：一般拉麵普通710日幣、叉燒拉麵普通810日幣

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