藍緞帶認證的排隊名店，釜山雙胞胎豬肉湯飯

「雙胞胎豬肉湯飯」（쌍둥이 돼지국밥）是釜山代表性豬肉湯飯之一，位於南區大淵洞，因當日我們預計前往釜山博物館參觀，所以就選擇到鄰近的此處用餐，由於店門上有兩隻豬的標誌而得名。當日從地鐵大淵站3號出口走出，步行至餐廳，因為大淵店離地鐵站較近，所以就進入大淵店用餐，後來前往釜山歷史博物館時也有經過總店。中午用餐時段座無虛席。這是我第一次享用豬肉湯飯(但這篇並非第一篇豬肉湯飯文章)，並從此愛上美味的豬肉湯飯，甚至每次到韓國旅行都會找尋豬肉湯飯的身影，那麼我們就先來談談豬肉湯飯的起源。

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豬肉湯飯起源於1950年代的韓戰時期（1950–1953）。當時大量北方居民南下避難，釜山作為臨時首都與避難終點，人口急遽暴增，物資短缺、生活困難。許多難民與軍人需要便宜、營養、高熱量的食物來應付勞動與寒冷。在這樣的背景下，人們將原本用於製作狗肉湯（보신탕）的熬骨方式，轉而使用豬骨取代狗骨，配上白飯，創造出能快速大量供應的平民料理—豬肉湯飯。

早期版本的豬肉湯飯使用的是骨頭多、肉質粗的部位，如豬脖骨與肋骨，加上少許米飯和泡菜，形成清淡但營養的湯品。隨著經濟成長與飲食文化演進，湯底愈煮愈濃、肉質愈來愈嫩，也開始出現如「수육백반」（白切豬肉定食）、「내장국밥」（內臟湯飯）等多樣變化。釜山由於地處南部、臨海且受韓戰影響深遠，成為豬肉湯飯最具代表性的城市。在釜山街頭，你常能看到許多寫著「돼지국밥」的老店，甚至還有豬肉湯飯一條街，如西面、草梁、釜田市場等地區。我後來再訪釜山的時候，就有特地安排到西面豬肉湯飯一條街享用豬肉湯飯。

雙胞胎豬肉湯飯自 1996 年創業以來，一直深受在地人喜愛，並獲得藍緞帶認證。「藍緞帶調查」블루리본 서베이(藍絲帶)是韓國推行的一套在地美食評鑑制度，旨在評估餐廳的料理、用餐氛圍、服務、價格滿意度，以及對傳統與創新的平衡。自2005年11月推出以來，每年透過大量讀者評價與專家審核，為全韓頂尖餐廳授予1至3顆「藍緞帶」認證，1顆表示值得專程造訪，2顆是值得推薦給親友，3顆則是頂尖專精技藝，可以當作是韓國版的米其林。2019年藍絲帶調查廢除專家審核，理由是大眾評鑑的水準已經很高，不再需要透過專業人士的協助。

我們點了兩份豬肉湯飯以及兩份白切豬肉定食， 豬肉湯飯是6000韓幣，而白切豬肉定食是8000韓幣，所以每隔人付7000日幣(2025年豬肉湯飯9000韓幣，白切豬肉定食11000韓幣)。所謂的白切豬肉定食，就是除了豬肉湯飯之外，還有一盤白豬切肉。入座後會提供毛巾還有冰水，然後就是各式小菜與調味料上桌，包含韓式泡菜、辣韭菜、洋蔥、蝦醬、辣椒醬與蒜末等。建議豬肉湯飯上桌後可以先試一口原味湯頭，之後可以再加上鹹香的蝦醬調味。豬肉的肉質軟嫩鮮美，沒有豬肉的腥味和羶味。白飯也可以自己考慮要不要放入湯中。小菜除了韭菜之外都可以續，飯後可以來一杯三合一咖啡。

雙胞胎豬肉湯飯大淵店與總店相隔僅約200公尺，所以可以視情況哪裡有座位就去哪裡用餐。當日結束用餐後，我們就繼續步行前往釜山博物館參觀，這裡是一個很棒的地方，可以認識釜山的歷史與文化，雖然心心念念的穿韓服體驗已額滿，但還是非常推薦給想要深入認識釜山的人喔！

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雙胞胎豬肉湯飯 大淵店 /總店 쌍둥이돼지국밥
地址：釜山廣域市南區 UN和平路13巷 2號（부산광역시 남구 유엔평화로13번길 2, 대연동 887‑1）/釜山廣域市南區聯合國和平路35-1（大淵洞）
電話：051‑628‑7020/0516287021
營業時間：09:00 ~ 22:00
交通方式：釜山地鐵大淵站3號出口

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