米其林餐盤推薦的札幌一粒庵拉麵

這天早上我們從函館推著行李，搭乘從特急北斗到札幌，然後就先去旅館辦理入住手續，接著就要前往「一粒庵」享用午餐。從札幌車站的23號出口走下去，下去之後左轉，就可以看到各餐廳的排隊人潮，再往前走就可以看到「一粒庵」的招牌，還有個顯眼的綠色的燈籠。店名「一粒庵」是指每一粒小麥的意思，在白色招牌上可以看到也將小麥以及。麥穗的圖案融合在文字之中，而餐廳所使用的拉麵為北海道的小麥所製成。這條小小的美食地下街，除了一粒庵拉麵，還有頗具名聲的湯咖哩名店「奧芝商店」，所以我們今天的行程是中午享用一粒庵拉麵，而明天晚上又再回到此處享用奧芝商店的湯咖哩，這樣就兩個願望都可以滿足。

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札幌奧芝商店湯咖哩(之後補連結)

「札幌一粒庵拉麵」曾獲得2012年《北海道米其林指南》餐盤推薦，一直都常常聽到米其林，但究竟米其林是什麼？米其林餐盤又是什麼呢？《米其林指南》是法國輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱。依照評鑑標準，給予一至三顆星的評價。1997 年除了原本三星等級的評價之外，新增「必比登推介」（Bib Gourmand），必比登是米其林公司的吉祥物，其主要是推薦「以適中的價格提供特別美味食物 」的餐廳或小吃店。2016 年的《法國米其林指南》開始出現所謂的「米其林餐盤」，列入米其林餐盤者代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳，因此值得被推薦，只不過還不是星級餐廳。2022年開始，餐盤推薦被「米其林指南入選餐廳 MICHELIN Guide Selected」所取代，代表該餐廳已達到評審的標準並已入選在指南中，但尚未符合授予星級或必比登推薦的標準。好啦！為了最近火紅的黑白大廚，還有因為有許多人都說一粒庵是米其林，但我卻在星級名單中都找不到其蹤影，然後這才認真的查詢一下到底米其林是什麼，到底「一粒庵」是不是米其林，就這樣謎底終於揭曉，實際了解之後獲得答案的感覺真好！

我們沿著隊伍一起排著隊，快輪到我們的時候，店員會來告知我們可以先至點餐機進行點餐，我們點的都是人氣第一的一粒庵特製味增拉麵「元気のでるみそラーメン」 850日幣(2024年查詢為1300日幣)，然後再稍等一會兒，等到有人離席後，我們就分批進入用餐。餐廳的座位雖不多，但翻桌率還算挺快的，所以就算分批入內也是很快就看到拉麵上桌。2024年查詢發現在可以進行預約，每人需要加100日幣的預約費，對於時間就是金錢的遊客來說，花費200日幣便可確定可以入座享用美食，是一個可以考慮的費用，但如果主打隨緣或想要省錢，那也可以親自到現場排隊等候，省下200日幣。

回到一開始看到的綠燈籠，這個「支援在地產品的店」字樣的綠燈籠是日本餐飲業者，響應國產食材使用的活動，當餐廳選用國內食材比例超過50%以上則會在燈籠上標註一顆星，60%以上為兩顆星，以此類推，若90%以上便是五顆星。但跟米其林不同的是該活動並非由專屬單位進行認證，而是店主依照餐廳使用在地食材的情況，自行可付費索取綠燈籠，並懸掛於店面用來宣告使用國產食材的比例。而「札幌一粒庵拉麵」店門口的綠燈籠，可以看到是5顆星的，這了也呼應「一粒庵」主張以本地生產本地消費為理念。

滑蛋是「一粒庵拉麵」的特色之一，大部分的拉麵都是搭配溏心蛋，但一粒庵是使用炒半熟滑蛋，當然如果想要同時品嘗溏心蛋，也可以另外單點150日幣(2024年為200日幣)，這樣就可以擁有同時享用不同口感的蛋。根據一粒庵官網的介紹，餐廳的理念不僅是提供美味的食物，而且提倡藥食同源。所以選擇使用了北海道野菜之王「行者ニンニク」，是北海道類似大蒜的一種山菜，其營養成分「大蒜素」是大蒜的4倍、韭菜的8倍，有助於維生素B1的吸收，據說可以促進能量的正常代謝，有效恢復疲勞以及恢復活力，因此營養價值非常高，拉麵也就取名為「元気のでるみそラーメン」，意即精力充沛的味增拉麵。【札幌一粒庵拉麵官方網站】

飽餐一頓之後，先結束用餐的就先離座到外面等候其他人，好讓外面排隊的人潮可以進入用餐，然後就繼續下一個行程，前往「札幌啤酒博物館」享用3種不同的啤酒。在外面等候大家用餐結束的時候發現對面「日本橋」的食物模型看起來也很可口，應該也是不錯吃的吧！總之，「札幌一粒庵拉麵」交通地理位置便利，雖然需要排隊，但翻桌率高，等候的時間不會太長，餐廳亦嚴選北海道食材，提倡藥食同源，有機會來到札幌車站，別忘了來碗「元氣的味噌拉麵」，在享受美食之餘，也讓旅程更加充滿活力吧！

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札幌啤酒博物館(之後補連結)

札幌一粒庵拉麵
地址：060-0004 北海道札幌市中央区北四条西 一丁目１番ホクレンビル地下１階
電話：0120-219-313
營業時間：11:00–15:00、18:00–20:00
交通方式：搭車至札幌車站，從札幌車站的23號出口進入地下街即達

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