京都拉麵小路坂內食堂(已閉店可改至本店享用)，我的第一名拉麵

京都拉麵小路（Kyoto Ramen Koji）開幕於 2003年11月，設置在京都站伊勢丹百貨的 10 樓，緊鄰大型扶梯入口處。概念類似「新橫濱拉麵博物館」，打造拉麵主題樂園，彙集全日本各地特色拉麵店於同一屋簷下。其最大的特色就是可以一次嚐遍全日本名店，約8至9 家分店輪流進駐，囊括北海道、福島、東京、富山、大阪、京都、德島、博多等地拉麵，融合日本各地風味，讓饕客可以在一條街展開拉麵文化巡禮。

每家店門口皆設自動售票機，所以點餐相當方便。除了專門造訪用餐之外，京都拉麵小路也非常適合適合轉車或短暫停留旅客，雖然可能座無虛席，但享用拉麵的翻桌迅速，所以適合在京都站搭車的旅客短暫停留用餐。我當天的行程其實最終的目的是要去生駒遊樂園，但就是先到此處用餐，然後再搭車前往生駒樂園等候夜晚綻放的美麗煙火。

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生駒樂園煙火秀(之後補連結)

由於店家是會輪流進駐的，所以當年的店家與信現今已大不相同。當時的店家有札幌的白樺山莊、新潟的東橫、福島的板內食堂、東京的大勝軒、富山的麵家いろは(iroha)、京都的ますたに(masutani)、大阪的彩色ラーメンきんせい(kinsei)、德島的拉麵東大 以及博多的一幸舍。2025年7月查詢的店則為札幌的面烏虎鐵、山形的餛飩麵滿月、富山的 麵家いろは、京都的祇園拉麵京、京都的麵匠 TAKA松、大阪高槻市的中村商店、明石的拉麵 虎金家、德島的拉麵東大以及博多的一幸舍，另外還有窯燒甜點 茶筅。【京都拉麵小路官方網站】

看來就是富山的麵家いろは、德島的拉麵東大、博多的一幸舍以及窯燒甜點 茶筅還存在(我不確定這幾年中間是否有異動過)，說到一幸舍，我就會想到每天從博多車站走回飯店的時候，都會聞到很濃的豚骨湯味道(但我也不確定味是一幸舍還是隔壁的那間麵店)，有時也會看到大排長龍的景象，我就會跟我媽媽說，這間是很有名的拉麵店！但我竟然也沒有安排要去嘗一嘗！

當時在眾多的餐廳中，我選擇的是來自福島喜多方的坂內食堂，為什麼選擇這一間，就是憑當時的感覺，這大概就是一種緣分吧！店內座無虛席，桌上有提供一張喜多方拉麵地圖，牆壁則有寫著「如需追加訂單，請隨時與工作人員聯繫」，上面還有紅牛以及起き上がり小法師的插圖。桌上還有坂內食堂的的五個測驗，包含何謂日本三大拉麵、紅牛是什麼樣的護身符、福倒喜多方市有什麼名產、板內食堂麵條的特色以及福島縣傳承下來的「會津三緣起」是什麼？這些答案就讓我們在文章之中逐一揭曉吧！

使用點餐機我點了叉燒飯套餐1270日幣，除了叉燒拉麵之外，還有一顆溫泉蛋以及一碗小碗的叉燒飯，我選擇的這是一般分量的，如果是大份的則為1420日幣。我非常喜歡坂內食堂的叉燒，叉燒的份量也很多，但儘管已經有很多片叉燒也都覺得不滿足，是那種吃完還想要吃的叉燒。而湯頭以及麵條也都相當符合我的口味，所以讓我一吃驚為天人，目前也是我的拉麵排行榜中第一名！

其實原本也沒有特別在排名，就是因為吃了坂內食堂吃後，覺得搭是第一名，之後才開始每次吃過拉麵後，就會想想他們是不是可以列入前三名。話說目前的第二名是幾年後在橫濱享用的吉村家拉麵，而第三名則是我吃了兩次，但始終還而沒有撰寫的神座拉麵。還有品嘗過其他的拉麵，像是湯頭很清爽的AFURI 阿夫利拉麵柚子鹽味拉麵，但他們都沒有在我的前三名名單，因此就不在此一一贅述啦！

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神座拉麵一訪(之後補連結)
神座拉麵二訪(之後補連結)
橫濱車站享用AFURI 阿夫利拉麵柚子鹽味拉麵

日本三大拉麵分別是北海道的札幌拉麵、福岡的博多拉麵以及福島的喜多方拉麵。札幌拉麵使用濃郁的味噌湯底，搭配豬骨、雞骨與蔬菜熬煮。博多拉麵以濃厚白濁豚骨湯頭為核心，味道濃郁、口感厚重。喜多方拉麵主打清澈的醬油湯底，湯頭香而不膩，多為豬骨與小魚乾熬煮，麵條為平打捲麵，而板內食堂的麵條便是手工製成且的中粗捲麵，麵條呈現波浪狀，使麵條更具彈性與嚼勁，這種「不規則皺摺」能更好吸附湯汁，口感滑順。基本上札幌、博多都已經去過了，這三大拉麵也都算有吃過，話說這次去博多竟然沒有吃到半碗拉麵！還好也是吃過一蘭拉麵的，只是我當時明明就有安排想去品嘗新新拉麵與海鳴拉麵，但最後都沒有去品嘗(但我有吃到新新拉麵的泡麵)，下次一定要去嘗一嘗！

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坂內食堂創立於昭和33年（1958年）5月，由初代店主坂內新吾與其妻子共同創辦。當時正值昭和時代的大規模市町村合併，新設的喜多方市政府在原址附近落成，這對剛新婚不久的夫妻便在市役所旁（也就是現在的位置）以住家兼店舖的形式開始營業。創業當時，還沒有「喜多方拉麵」這個稱呼，也尚未在全國廣為人知。坂內食堂和當時其他喜多方的飲食店一樣，除了提供定食和蓋飯之外，也販售「支那そば」（意即中式拉麵）。【坂內食堂官方網站】

所謂的「支那そば」，起源可追溯至昭和初期，一位中國青年來到喜多方，在街頭以小吃攤形式販售中華麵。因為是來自中國的麵食，當時便以「支那そば」之名廣為流傳。這位青年後來開設了源來軒，也被視為喜多方拉麵的起源店之一。他並不吝惜地將製麵技術傳授給當地食堂業者，促成了喜多方市內眾多拉麵店的誕生。直到今日，坂內食堂的招牌拉麵仍沿用「支那そば」之名，堅持傳統的原點。坂內食堂始終如一地重視三件事情：顧客的滿意度、對地方的貢獻以及員工的成長。從坂內食堂的的五個測驗之中，也可以發現，測驗的內容不單純僅針對坂內食堂，而是以喜多方當地，甚至是會津地區相關的訊息。

隨著喜多方拉麵被譽為「日本三大拉麵」之一，除了當地顧客，也有來自全國各地的饕客特地前來造訪。但要另外注意的是，如果你查詢資料發現了「喜多方拉麵坂內」，千萬要注意這兩個有淵源，但並不相同喔！「喜多方拉麵坂內」源自同一傳統風味，但它們是不同的店家與經營體，中原明原為東京蕎麥店經營者，拜訪坂內食堂後，懇求擔任學徒，為了讓「坂內」這個名字為更多人所知，最終獲得傳承同意創立「喜多方拉麵坂內」，將其品牌化以及連鎖化，其麵條用統一製麵廠供應麵條，而不像坂內食堂是每日手工現做的手揉平打麵。這次在店內，也有看到介紹姊妹店的資料。【喜多方拉麵坂內官方網站】

相傳17世紀會津地區爆發天花時，家家戶戶祭祀紅牛(赤べこ)以保孩子平安，後來流傳為守護兒童健康的象徵。紅牛的頭與身體為分離設計，頭部能左右擺動。外表為紅底黑紋，有時加金線或福字裝飾。紅牛擺頭不倒的姿態，象徵強健、堅忍不拔的生命力，寄託著祈願健康長壽之意。在店家之中，也有擺放許多紅牛在吧檯上。

除了廣為人知的「拉麵之町」之外，福島縣喜多方市還有其他同樣值得注目的特色，尤其是其被譽為「藏之町（くらのまち）」的文化資產。喜多方在江戶時代是繁榮的商業城市與交通要衝，經濟發達，因此許多富商興建藏作為財富與地位的象徵。喜多方擁有 4200棟的「藏造建築」（即倉庫式建築），為日本最多藏建築密度的城市之一。「藏」原是儲存米、酒、味噌以及醬油等的堅固建築，後來演變為住居、商家，甚至藝術空間。

會津若松地區每年1月10日舉行的正月初市（十日市），會並列銷售三種代表性的傳統縁起物，合稱為 「会津三縁起」。這三者象徵幸福、家運昌隆與無病息災，是會津家庭必備的新年吉祥品。首先是「起き上がり小法師」（おきあがりこぼし）象徵不論倒下多少次都會再起身，擁有七轉八起與生命力，而且需要家族人數外再多購買一個，代表子孫增多、家庭平安。其次是風車（かざぐるま），這是使用竹製轉輪搭配鮮明紅、綠、黑紙羽，中央以黑豆固定，其象徵「商運與工作如風車般轉動順遂」，配色也講究「黑字」寓意商業順利。最後是初音（はつね），這是一種小型竹笛，發出類似鶯鳴的聲音。這樣吹笛迎春，寓意春來報喜、幸福降臨。

最近很想安排一趟日本東北行，也特地想搭乘觀光列車到喜多方再次享用懷念的坂內食堂叉燒拉麵，當然如果有機會的話，日後也願意到「喜多方拉麵坂內」某間分店品嘗看看，這樣就可以實際比較看看兩者的異同，畢竟喜多方的交通並非太方便，若其味道真的相近，那也是一解相思味的方法。至於，京都車站的拉麵小路也是非常推薦的地方，因為就算天天去吃，也可以選擇不同的店家享用，在一個地方就可以品嘗到各地的特色拉麵，真的是很方便，加上環境也非常舒適，交通又便利，若有到京都車站，真的非常推薦來京都拉麵小路嘗一嘗！

坂內食堂本店(拉麵小路分店已閉店，請至本店用餐)
地址：966-0816 福島県喜多方市細田7230番地
電話：0241-22-0351
營業時間：9：00～18：00（最後點餐時間17：50）

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