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《黑白大廚:料理階級大戰》觀後感

by 紫蝶

《黑白大廚:料理階級大戰》흑백요리사: 요리 계급 전쟁是2024年9月17日起韓國在Netflix播出的美食料理綜藝節目。節目中邀請的評審為韓韓國餐飲連鎖大亨與國民廚師的白種元以及韓國唯一米其林指南三星餐廳主廚安成宰。我之前有看過白種元其他的節目,加上也有品嚐過他開設的餐廳(香港飯店0401以及Paik’s Coffee ),所以對他是有所認識的,至於安成宰則是透過該節目才知道這號人物,也因此發現他真的是位非常了不起的廚師。在節目中看兩位評審有不同的想法,也觸發從不同的角度去思考事物。因為發現大家最近都在討論,剛好原本看的節目也已經結束這一季的播出,正需要找個新節目觀看,於是開啟了《黑白大廚:料理階級大戰》。

節目的第一集就可以看到80位的廚師陸續出場,他們均以暱稱的方式稱呼,而沒有出現真實的姓名,因為節目組表示他們需要進入決賽後,才會公開他們的名字。等到80位廚師均入座之後,才會看到20名身穿白色廚師服的廚師現身,這些人都是享譽業界的主廚們,並以高高在上的位置俯視樓下的80位廚師,節目稱這80位廚師為「黑湯匙」,而這20位具有姓名的主廚為「白湯匙」,競賽冠軍可獲得3億韓圓獎金。

這個節目真的非常好看,會讓人一集接著一集看,當時我是選擇週五晚上開始看,然後週六看了一整天,週日上午把最後一集決賽看完。所以《黑白大廚:料理階級大戰》成為Netflix全球十大節目(非英語)中的第一名,真的讓人一點都不覺得意外。這個節目有許多巧妙的設計、溫馨的畫面以及深刻的金句。雖然不能親自品嘗這些料理,但是光看廚師的製作過程與口頭介紹,還有評審的表情與講評,真的用眼睛看也覺得料理很美味。觀看節目結束後,還很認真的是找尋這些廚師的餐廳資訊,期望早日可以親自到品嘗這些美食佳餚。

其中有一關的比賽主題是「烹調人生」,也就是將自己的人生用一道料理來呈現。在這裡可以看到這些參賽者許多讓人有所感觸的人生料理。黑湯匙中的「阿姨無菜單料理一號」端出的料理是「安成湯麵」,並說家裡發生變故,所以母親只能到在市場賣麵,原本覺得這湯麵是一種貧窮的象徵,但這碗湯麵卻也成為她人生中的恩人,「我曾經極度厭惡的湯麵,卻成為我人生最棒的恩人。這碗麵對我而言,就像奇蹟與命運般的存在。我們全家人因為這碗麵,能過著幸福的日子。」另外,「拿坡里美味黑手黨」的「辛奇蟹湯義大利麵」,我覺得這道料理背後的故事也很感人因為那是與家人的親密連結,搭配在地食材再加上創意融合而成的料理。

我很喜歡「烹飪狂人」,因為他曾說「這道湯就像我一樣,外表乍看之下像陶鍋一樣,滾燙且粗糙,不過當你嚐了一口,會讓你的身體暖和起來」。還有這段話「其實我來參加這個節目,是因為我母親很喜歡看到我上電視,我媽的腳不方便,所以她整天都在看我的影片,我想她會很開心。」雖然他的料理真的很狂野,外型也讓人覺得很狂,但是他卻和大家都一樣,有著柔軟感性的那一面。另外,我也很喜歡他在敗者復活賽中,運用便利超商的產品,完成泰式炒泡麵。

非常欽佩愛德華李主廚,曾獲得《鐵人料理》的冠軍,但我是透過該節目才認識他,他不但要舟車勞頓(搭飛機需22小時)調整時差、克服年齡的體力極限、面對語言不通的情況。無限料理地獄中,可以感受到愛德華李主廚的堅韌依舊能端出符合主題且深具創意的料理,並成為了可以進入決賽的門票。在決賽以「賭上名聲的料理」主題中,我印象深刻的是他用韓文說出的那段話,「雖然我有個美國名字叫做愛德華李,不過我也有一個韓國名字叫李均。」總之,他的料理總是具有創意,又能符合食材的特性,具有個人的想法,但也願意與他人合作。

港式點心女王鄭智善的這段話「其實廚房裡很少有女主廚,所以我總是一個人,過得非常辛苦。」 也讓人感觸良多。在餐廳任務的緊急通知中,當外送員廚師主動提出要到新餐廳時,她直接說要他老實地待著。還有她同時也是這個任務之中,唯一一個會去觀察客人廚餘的人,從此處便可以看出她的堅韌、體貼與細心。

另外,三星的領導能力,還有他的刀工真的好厲害!崔鉉碩的經營策略也是相當有實力的,「我會繼續別人不做的,有趣的料理。別人都問我上這個節目能得到什麼,我一直很享受挑戰。和充滿野心的主廚們競爭很有趣,跟一起合作很久的同事們比賽也很有趣。」黑白團體賽海鮮主題擔任隊長,一開始就先拿走全部的扇貝,讓黑湯匙的隊長措手不及,還有餐廳主題制定高單價策略,這真的很厲害!只是常常都要做的料理,也是會忘記放蒜頭,也真的很可愛!

呂敬來關注著自己的愛徒「中式料理女神」的黑湯匙選拔賽 – 最強菜餚,後來自己輸了也很有大將之風,「應該讓年輕人有更多機會。」呂敬來選擇PK的對象時說,因為他也當過外送員所以選擇外送員廚師,而外送員廚師也是很有禮貌,不論是選擇廚師的階段還是1對1黑白大戰宣布結果時,都顯示出他對呂敬來主廚的尊敬。

難看完節目之後,我會想要親自品嘗的料理如下:安惟鍟的總統名廚天丼、鄭智善的乾蘿蔔纓拔絲糖醋炸肉塊以及麻辣奶油港式甜點、外送員廚師的八寶丸以及古早味東坡肉、愛德華李的肯德基炸豆腐以及改良後的辣椒醬奶油牛排、生意天才趙老闆的統營式拌飯、一二三的奉化鴨佐覆盆子、中式料理女神的東坡冰花餃子、烹飪狂人的法式鰻魚雞蛋羹與泰式炒泡麵、阿姨無菜單料理一號的豆腐餃子、學餐名家的菜包肉。希望有機會的話,可以品嘗到這些美味的料理。

《黑白大廚:料理階級大戰》後續還有很多的討論,也出現很多新聞,不論是這些廚師演出的綜藝節目以及網路短片,或者個人負面的消息,總之,就是引發很多人的注意。第一季才剛結束,就已經期待第二季的到來,相當好奇第二季的賽制與各關卡的主題又會是如何呢?兩位評審會繼續擔任評審嗎?參賽者會有人再回鍋嗎?又會有什麼樣讓人驚喜的新面孔呢?大家在一起將激出什麼樣麼火花呢?是不是跟第一季這樣讓人一集接一集欲罷不能呀?官方已經確定第2季將於2025年下半年推出,時間有點久,但沒關係我還有其他的劇可以追,以及其他的節目可以看,期待《黑白大廚:料理階級大戰》第2季早日與大家見面!

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